2024-07-27 18:20 点击次数：98
白菜也叫“百菜”，理由是不错和许多菜搭配，朴实无华但养分丰富。不仅价钱低廉，还很耐储存，无论是大白菜一经小白菜，冬天都不错多吃点。但许多东说念主不知说念的是，白菜富含2个“黄金养分”。
健康时报贵寓图 曹子豪摄
白菜富含2个“黄金养分”
一、大白菜：维生素C
注册养分师谷传玲2025年在健康时报刊文中示意，白菜的维生素C含量为37.5毫克/100克，比橙子、橘子、柠檬等柑橘类生果都高，每天吃300克白菜就能欢畅逐日东说念主体的维生素C需求。
吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物资。合并棵白菜中，外侧的叶子多量形式较深，养分也更好。况兼，白菜的热量很低，300克白菜唯一60千卡热量（100克金橘的能量就有58千卡）。①
二、小白菜：β-胡萝卜素
张开剩余79%每100克小白菜中含胡萝卜素1853微克，是大白菜的23倍多②。β-胡萝卜素不错在体内攻击为维生素A，不仅成心于眼睛健康，也成心于皮肤和呼吸说念健康。①
健康时报贵寓图
2个“黄金养分”对东说念主体有诸多平允
一、维生素C
1. 抗虚弱
中国疾控中心公众号2022年刊文先容，维生素C有很强的抗氧化作用，能促进细胞合成、皮肤胶原卵白的合成，况兼还可撤消过多的解放基，是以可在好意思容抗虚弱方面“有所作为”，让皮肤紧致而有弹性，促进伤口创伤愈合。③
2. 强追溯
维生素C不错促进神经递质的合成，匡助督察浮浅的学习追溯才智。③
3. 助免疫
维生素C还能促进抗体的造成，促进铁、钙、叶酸等蹙迫养分素的接收，督察东说念主体浮浅的免疫功能和生理功能。③
二、β-胡萝卜素
1. 护眼睛
β-胡萝卜素不错在体内攻击为维生素A，维生素A有补肝明运筹帷幄作用，不错诊疗夜盲症。④
2. 护血管
β-胡萝卜素不错撤消东说念主体血液中的解放基，具有防治心血管疾病的作用。④
3. 润皮肤
足够的维生素A不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为蹙迫。不错督察皮肤黏膜的竣工性，穷乏它会导致皮肤变得毛糙、干燥、易起皮。⑤
白菜这么吃更健康厚味
一、大白菜
1. 老白菜炖着吃
我看到了这样一条评论：“这也太好看了吧，感觉可以直接上手copy！” 说得对！完全可以直接照搬！
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养分师赵晓田曾在健康时报刊文中示意，要是白菜偏“老”，筋多水少，适当炖着吃，比如白菜猪肉炖粉条。这说念菜荤素搭配，有菜有肉有淀粉，养分素都全。
2. 嫩白菜作念汤吃
要是是早熟白菜，则水分含量大，叶嫩，得四肢念汤和涮暖锅吃。冬天亦然个喝汤的季节，白菜与豆腐搭配作念汤，白菜富含维生素，而豆腐富含卵白质，二者酌盈剂虚。
健康时报贵寓图 寇晓雯摄
白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的方位，但白菜中含有的氧化酶却会箝制维C。因此，烹调前最佳将白菜用热水焯一下。
此外，白菜的烹调崇拜“透而不蔫”，炒白菜前不错将白菜帮用刀片薄，这么炒制之后愈加憨直。要是在炒白菜时加些醋，还不错促进白菜中矿物资的接收。⑥
二、小白菜
1. 炒炖技艺别长
小白菜服法较多，需要素雅的是，炒、熬技艺不宜过长，以免蚀本养分。注册养分师顾中一2020年在公众号刊文中示意，因为小白菜只吸味而不搅扰其他食材的滋味，它特等适当炖菜、煮汤和煮泡面等服法。
2. 和其他菜百搭
小白菜本人的滋味比拟淡，不错和许多其他菜品搭配在沿途烹调，比如肉丸、虾皮、香菇、豆腐、土豆等。⑦
本文详细自：
①2025-01-17健康时报《白菜养分并不差》
②2025-01-07CCTV糊口圈《低廉又防癌，这种性价比超高的“冬季蔬菜”，可惜你没吃对》
③2022-01-11中国疾控中心《维C逐日摄入若干合适呢？》
④2024-03-19CCTV糊口圈《一天一根胡萝卜，癌症远隔我？常吃还能延龟龄命、防治心血管疾病》
⑤2023-06-15科普中国《每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？认识真实会变好？免疫力真实会变强吗？》
⑥2019-01-18健康时报《作念白菜记着三点》
⑦2020-03-04养分师顾中一《和南边东说念主说清什么是「小白菜」真实太难了》
开头：健康时报迪士尼彩乐园 下载
发布于：北京市